BRUSCHETTA ALLA SARDINE

Malzemeler:
250  gr Fleto sardalya
1  Adet kara fırın ekmeği (bayat)
3-4  Diş sarımsak
Zeytinyağı,tuz,karabiber
1  Adet limon

Hazırlanışı:

• Dilimlenmiş  kara fırın ekmeklerinin arkasına ve önüne zeytinyağı sürerek bir tepsiye dizilir.
• Fırına verilir
• Çıkınca sarımsak dişleri kızarmış ekmeklerin üzerine sürülür.
• Üzerlerine birer balık fletosu konur tekrar fırına verilir çıkınca üzerlerine tuz,karabiber ve limon suyu ilavesi ile servis edilir.

RISOTTO AI PORCINI

KURU PORÇİNİ MANTARLI RİSOTTO

Malzemeler :
500  gr Arborio pirinci
1  Adet kuru soğan ( küp küp doğranmış )
1  Bardak beyaz şarap
50 gr Tereyağı
50 gr Zeytinyağı
50 gr Rendelenmiş parmesan peyniri
1   gr Safran
1,5 lt et suyu veya sebze suyu
100  gr Kuru porcini mantar (ılk suya basılmış)

Hazırlanışı:

• Tereyağının yarısı ve zeytinyağı tencereye konur ve eritilir.                                                                      
• Soğan da tencereye konur ve bir süre çevrilir.
• Pirinç ilave edilerek  kavrulur.
• Şarap ilave edilerek pişirme işlemine devam edilir.
• Suya pastığımız porçini mantarları ve safran ilave edilerek pişirme işlemine devam edilir.
• Et suyu ilave edilerek ara ara karıştırılır.
• Karışım piştikten sonra rendelenmiş parmesan peyniri ilave edilir.
• Biraz daha tereyağı konur, karıştırılır ve servis yapılır.