PASTA CON LA BOTARGA
HAVYARLI TAGLİATELLE
Malzemeler :
1 Paket Tagliatelle
1 Adet Mumlu Havyar (kefal)
4 Diş Sarımsak
1 Demet Kıyılmış Maydanoz
Zeytinyağı , Tuz, Karabiber
Hazırlanışı :
Havyar ortadan ikiye bölünür, üzerindeki mum tamizlenir ve ince ince kıyılır.
Tavaya zeytinyağı konur, kıyılmış sarımsaklar ilave edilir ve biraz sotelenir.
Kıydığımız havyarların yarısı ile birlikte karabiberde ilave edilerek biraz daha sotelenir.
Haşladığımız tagliatelleler ‘ de tavaya konarak biraz karıştırılır ve tuz ilave edilir.
Son olarak kalan havyarlar ve kıyılmış maydanozlar konur.
Sıcak olarak servis edilir.
FİNOCCHİO AL FORNO
FIRINDA REZENE
Malzemeler :
1 kg Taze Rezene
100 gr Rende Parmezan
5 Dilim Çekilmiş Bayat Ekmek
Zeytinyağı
Tuz, Karabiber (göz kararı)
Hazırlanışı :
Rezenelerin başları ayrılır ve sekiz parçaya bölünür.
Kaynayan tuzlu suda 5 dakika haşlanır.
Bir fırın kabına alınır, tuz, karabiber ve bolca zeytinyağı ilave edilir.
Sanra rende parmezanlar ve çekilmiş ekmekler ilave edilir. 
200 derece fırında 20 dakikak (üstü kızarıncaya kadar) tutulur.
Sıcak olarak servis edilir. Ayrıca etin yanında garnitür olarakta verilir.
SARMA İÇİ
Malzemeler :
1/2 kg Köftelik İnce Bulgur
1 Demet Taze Soğan
1 Demet Maydanoz
2 Çorba Kaşığı Domates Salçası
1 Çorba Kaşığı Biber Salçası (isteğe göre acı)
1 Yemek Kaşığı Pul Biber
1 Demet Taze Nane
1 Adet Marul
4-5 Çorba Kaşığı Nar Ekşisi
1 Çay Bardağına Yakın Zeytinyağı
Tuz
Hazırlanışı :
Bulgur yıkanarak bir tepsiye alınır.
Biraz ıslatılarak ocak üzerinde kısık ateşte hafifçe karıştırılarak dumanı çıkana kadar kabartılır.
Kabaran bulgur bir kenara alınır.
Ayrı bir yerde yeşilliği bol taze soğan, maydanoz ve nane ince ince kıyılır.
Kabaran bulgura; önce tuz, pul piber ve salçalar ilave edilerek güzelce karıştırılır.Sonra yeşillikler ilave edilir ve karıştırılır.
Üzerine nar ekşisi ve zeytinyağı ilave edilerek tekrar karıştırılır.
Marul yaprakları ile servis edilir.
