QUESADİLLAS
TAVUKLU TORTİLLA
MEKSİKA MUTFAĞI
Malzemeler :
2 Adet Orta Boy Tortilla
50 gr Chedar Peynir
1 Adet Yeşil Biber
1/2 Adet Kuru Soğan
1 Adet Kemiksiz Tavuk Butu
Tuz, Kimyon, Acı Kırmızı Toz Biber
Sıvı yağ (kanole)
Hazırlanışı :
Tavuk butları küçük küpler şeklinde doğranır.
Yeşil biberin çekirdekleri alınır ve soğanlarla birlikte jülyen şeklinde doğranır.
Tavaya sıvı yağ konur ve orta ateşte 3-4 dakika tavuk etleri, soğan ve biberler sotelenir.
Kırmızı toz biber, kimyon ve tuz ilave edilir.
Daha önce ısıtılmış fırın tepsisine tortilla konur, üzerine peynir rendelenir ve peynirlerin erimesi
için 3-4 dakika daha fırında bekletilir.
Daha sonra hazırladığımız karışım eriyen peynirlerin üzerine konur.
Üzeri tekrar tortilla ile kapatılır. Bıçak ile 4 parçaya bölünür. 
İsteğe bağlı olarak labne peyniri veya guacamole ile servis edilir.
GUACAMOLE
GUACAMOLE SOSU
MEKSİKA MUTFAĞI
Malzemeler :
2 Adet Olgun Avakado
1 Adet İri Domates
1/2 Demet Maydanoz
1 Adet Limon Suyu
2 Çay Kaşığı Tuz
1 Diş Sarımsak
1/2 Adet Kuru Soğan
1 Adet Jalapeno Taze Biber
Hazırlanışı :
Avakadolar ortadan ikiye bölünür ve kararmamaları için sıcak suda bekletilir.
Kaşıkla avakadoların içi alınır.
Domatesin kabukları ve çekirdekleri alındıktan sonra küp küp doğranır.
Kuru soğan ve maydanozlar ince ince kıyılır.
Derin bir kap içersine doğranmış olan soğan, maydanoz ve avakadolar alınır.
Üzerine jalapenolar ince ince doğranır. 
Son olarak tuz ve limon suyu ilave edilerek karıştırılır.
Sos hazır hale gelmiştir.
BEEF TACO
DANA ETLİ TACO
MEKSİKA MUTFAĞI
Malzemeler :
1 kg Dana Kıyma
10 Yaprak Marul
250 gr Chedar Peynir
2 Adet Domates
1 Baş Kuru Soğan
Sıvı Yağ (fındık veya kanole yağı)
Taco Kalıbı
Tuz, Karabiber, Kimyon
Hazırlanışı :
Tavaya sıvı yağ konur.
Orta ateşte küp küp kesilmiş soğanlar biraz sotelenir.
Kıyma ilave edilerek sotelemeye devam edilir. 
Ardından baharatlar ve tuz ilave edilir.
Ayrı bir yerde domatesler ince ince dilimlenir.Marullar ince ince kıyılır.
Taco alınır ;sırasıyla içine pişirdiğimiz kıyma, rendelenmiş peynir, marul ve domatesler konularak
Guacamole veya labne yada salsa sos ile servis edilir.
