RADİKALI FAVA
Malzemeler :
Yapılmış Fava
Haşlanmış Radika
Yağda Kızarmış Yeşil Biber
2 Dilim Kızarmış Ekmek
Zeytinyağı ,Tuz,
Limon suyu (göz kararı)
Hazırlanışı :
Bir servis tabağına fava konur.
Üzerine haşlanmış radika konur.
Etrafına kızarmış biberler dizilir.
Üzerine zeytinyağı ve limon suyu gezdirilir.
Kızarmış ekmek ile servis edilir.
Arzuya göre beyaz şarap içilebilir.
CROSTİNİ Dİ FEGATİNİ
TAVUK CİĞERLİ KANEPE
Malzemeler :
250 gr Tavuk Ciğeri
1 Diş Sarımsak
1 Çay Kaşığı Domate Salçası
1 Adet Kırmızı Soğan
50 gr Tereyağı
3 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
1 Küçük Bardak Kırmızı Şarap
1 Küçük Bardak Et Suyu
2 Adet Ançuez
Kızarmış Ekmek Dilimleri
Tuz , Karabiber (göz kararı)
Hazırlanışı :
İnce kıyılmış soğan ve sarımsak bir tavada zeytinyağında sotelenir.
İnce kesilmiş ciğerler ilave edilir. Tuz ve karabiber konur.
Beş dakika sotelendikten sonra azar azar şarap ilave edilir.
Domates salçası ve tereyağı ilavesi ile soteleme işlemine devam edilir.
Biraz et suyu konarak az daha çevrilir ve ateşten alınır.
Ançuezler ilave edilerek biraz çevrilir.
Kızarmış ekmeklerin üzerine sürülür.
Başlangıç olarak servis edilir.
TORTELLİNİ AL BURRO E SALVİA
TEREYAĞLI VE ADAÇAYLI TORTELLİNİ
Malzemeler :
500 gr Tortellini
100 gr Tereyağı
10 Yaprak Taze Adaçayı
75 gr Parmezan Rende
Haşlamak İçin Et Suyu
Tuz, Karabiber (göz kararı)
Hazırlanışı :
Kaynamakta olan etsuyuna tortelliniler atılarak ,ocak kısılır.
Ayrı bir tavada tereyağı eritilir, içine adaçayları atılarak biraz çevrilir.
Pişen tortelliniler adaçayı ile lezzetlendirilmiş tereyağı bulunan tavaya alınır ve çevrilir.
Üzerine parmezan rendesi, tuz ve az karabiber ilavesi ile sıcak servis edilir.
